Bizcochoco Fit de chocolate y coco

Ingredientes

• 10 cdas soperas de harina de avena
• 2 cdas soperas de coco rallado
• 1 huevo + 1 clara
• 1 cda sopera de stevia 
• 1/2 sobre de levadura sin gluten
• 2 cdtas de cacao en polvo desgrasado 
• 1 vaso de leche vegetal 
• 1/2 plátano 
• Pepitas de chocolate. 

Preparación

Añadir todos los ingredientes en un bol (menos el plátano y las pepitas de chocolate) y batir bien, cortar el plátano en trocitos pequeños e incorporar, junto a las pepitas de chocolate, a la masa. 

Colocar la mezcla en un recipiente y hornear durante 25 minutos a 180º. 

Espero que os animéis a probar esta receta y que os guste tanto como a mi!! 

Tortitas veganas

Esta receta es una de las mejores para disfrutar sin remordimientos de nuestros desayunos. Con estas cantidades suelen salir unas 14 tortitas. En mi caso, una vez hechas, las congelo de dos en dos y tengo para varios desayunos durante semanas. Así que tampoco hay que pasarse las mañanas en la cocina! Elaborarlas el fin de semana, que es cuando tenemos más tiempo, es una muy buena opción. 

Ingredientes

• 140 gramos de harina de arroz
• 120 gramos de harina de avena
• 320 ml de leche vegetal 
• 1 cdta de canela en polvo 
• 2 cdtas de levadura sin gluten 
• 2 cdtas de esencia de vainillla
• 1 cda de aceite de oliva
• 2 plátanos 
• 2 cdas de sirope de agave 

Preparación 

En un bol mezclaremos la harina de avena, la harina de arroz, la canela y la levadura. En otro bol mezclaremos la leche, la esencia de vainilla, el sirope y el aceite de oliva, y cuando estén batidos añadiremos los 2 plátanos troceados y volveremos a batir hasta obtener una mezcla homogénea. 

Seguidamente añadiremos los ingredientes secos a la mezcla y batiremos de nuevo. 

Una vez lista la masa, en una sartén previamente caliente, pasar papel de cocina aceitado por la sartén e iremos cocinando nuestras tortitas, dejar unos 2 minutos por cada lado. 

Espero que las disfrutéis!! Nada que envidiar a las convencionales y mucho más sanas. 

Se pueden acompañar de frutas troceadas con sirope de agave o algarroba.