Ensalada de boniato

Llega el otoño y los boniatos se ponen de moda! 

Aquí os dejo una rica y sana opción para utilizar el boniato en nuestros platos. 

Ingredientes 

Variedad de hojas verdes (rúcula, lechuga, canónigos, etc)

Boniato asado 

Queso fresco tipo "Burgos" bajo en grasas 

Nueces 

Pasas 

Vinagre balsámico 

Preparación 

Hornear a 200º el boniato durante 45 minutos aproximadamente, para saber si está bien cocido, basta con pinchar con una barilla, si está blando, ya lo tendremos listo. 

Mientras se hornea el boniato, lavamos las hojas verdes que vayamos a utilizar, cortamos el queso fresco en dados. 

Una vez listos todos los ingredientes, sólo quedará montar nuestra ensalada y disfrutar comiendo sano! 

El contraste del dulce con el resto de ingredientes es delicioso!